“在春鮮之中有一道鮮味很多人不知道，那就是白蒿，又叫茵陳。關於茵陳，有一傳說。
傳說華佗給一黃癆病人治病，苦無良藥，無法治癒。過了一段時間，華佗發現病人突然好了，急忙問他吃了什麼藥？他說吃了一種綠茵茵的野草。華佗一看是青蒿，便到地裡採集了一些，給其他黃癆病人試服，但試了幾次，均無效果。華佗又去問已痊癒的病人吃的是幾月的蒿子，他說三月裡的。華佗醒悟到，春三月陽氣上升，百草發芽，也許三月蒿子有藥力。第二年春天，華佗又採集了許多三月間的青蒿，給黃癆病人們服用，果然吃一個好一個，但過了三月青蒿卻又沒有功效了。為摸清青蒿的藥性，第三年，華佗又把根、莖、葉進行分類試驗。臨床實踐證明，只有幼嫩的莖葉可以入藥治病，並取名“茵陳”。這就是“華佗三試青蒿草“的傳說。他還編歌供後人借鑑：“三月茵陳四月蒿，傳於後人切記牢。三月茵陳治黃癆，四月青蒿當柴燒。”
茵陳有清熱利溼，退黃疸，利膽,保肝功能,還有解熱，抗炎，降血脂，降壓等作用。
清明節前後是茵陳最嫩的時候，最適合採摘來做菜吃，今天做的就是一道家常菜。”
1、剛採摘的茵陳去根去黃葉
2、浸泡一會後清洗乾淨瀝水
3、放入一個大碗中
4、倒入部分麵粉
5、翻拌均勻，再倒入一些拌勻，共加三次麵粉使每一棵茵陳上都包裹上面粉
6、用手將粘在一起的茵陳分開
7、鍋中燒開水後放入蒸屜中開大火蒸5分鐘後開蓋翻拌下再蒸10分鐘即可
8、蒜臼中加鹽，蒜去皮洗淨放入搗成泥
9、將蒜泥裝入碗中，加油、生抽、醋拌勻調成碗汁
10、醮取蒜泥開吃啦
【如何快速鑑別茵陳】
多揉成團狀，灰綠色，全株被白毛，綿軟如絨。莖長7～10cm，基部較粗，完整的葉多具柄，與細莖相連，葉片分裂成絲狀。氣微香，味微苦。品質以幼嫩、綿軟、色灰白，香氣濃者為佳。
不認識這種野菜的最好不要隨意採摘，以免誤食中毒。
千里飄香谷
