香煎茵陳餅怎麼做|香煎茵陳餅的做法

“在茵陳最嫩的清明節前後，摘取茵陳的莖葉，煎成小餅吃是難得的春天美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香煎茵陳餅的做法步驟

• 1、剛採摘的茵陳去根去黃葉

• 2、浸泡一會後清洗乾淨瀝水

• 3、切成小段

• 4、放入一個大碗中，加入雞蛋、鹽和五香粉

• 5、倒入麵粉，翻拌均勻，加水

• 6、拌勻成濃稠的麵糊

• 7、平底鍋中倒油，將麵糊倒入，平攤開，儘量薄一些

• 8、小火烙，一面金黃後翻面烙另一面至金黃

• 9、取出切塊裝盤

小竅門

【如何快速鑑別茵陳】
多揉成團狀，灰綠色，全株被白毛，綿軟如絨。莖長7～10cm，基部較粗，完整的葉多具柄，與細莖相連，葉片分裂成絲狀。氣微香，味微苦。品質以幼嫩、綿軟、色灰白，香氣濃者為佳。
清明節前後的茵陳是最嫩的時候。
不認識這種野菜的最好不要隨意採摘，以免誤食中毒。