“茄丁打滷麵,當然是用茄子作為主料了,顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有圓形,橢圓,梨形等各種。茄子的營養,也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸:此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。”
1、準備好所需要的食材!!!!!
2、五花肉洗淨控水,切成肉丁。
3、茄子切成小丁,青椒去根蒂去籽,切成小丁,香蔥切段,蒜瓣切末。
4、鍋燒熱,放入油15g,油熱後,放入肉丁,翻炒至變色,放入蔥段、蒜末,翻炒出香味。
5、茄子撈出控水,放入鍋中翻炒,翻炒至茄丁變軟。
6、然後放入鹽2g、耗油10g、黃豆醬20g,翻炒均勻。
7、加入一小碗水,燒開煮2~3分鐘即可出鍋。
8、鍋中加水燒開後放入麵條,煮開後倒入少許清水,繼續煮,反覆兩三次之後,麵條煮熟,撈出放入涼白開過水。
9、麵條撈入碗中,把做好的茄子滷放在面上,攪拌均勻就可以開吃了。
10、這樣一道老少皆宜的打滷麵就做好啦!!