蔥油拌麵的做法 【浙菜】--蔥油拌麵 蔥油拌麵怎麼做

“蔥油拌麵是浙菜裡的特色佳餚　它的特色：麵筋鬥，味獨特。在所有海派麵點裡，最簡單的就屬陽春麵和蔥油拌麵。或許正是由於簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家並不多。開洋蔥油拌麵，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和麵條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌麵，麵條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油則是噴噴香。一碗好味道的拌麵在手，桌子上即使有再多的小菜，保證你看也不會看一眼。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥油拌麵的做法步驟

• 1、蔥、姜切碎，八角、桂皮洗淨。

• 2、鍋裡放油，放入蔥、姜、八角、桂皮煸炒出香味。

• 3、加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精。

• 4、倒入高湯燒開。

• 5、轉小火煮20分鐘；

• 6、將煮好的湯汁倒入碗中。

• 7、鍋裡放水燒開，放入麵條煮3分鐘。

• 8、撈出瀝乾水分，放入料汁碗中。

• 9、攪拌一下。

• 10、蔥切碎，黃瓜切成細絲。

• 11、撒上黃瓜絲和蔥末即可。