蔥油拌麵的做法 百吃不厭，蔥油拌麵 蔥油拌麵怎麼做

“材料簡單，做法易學。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥油拌麵的做法步驟

• 1、首先把小蔥洗淨，瀝乾水分，蔥白切末蔥綠切段，放一邊備用。

• 2、碗中按照1:2:3的比例依次放入耗油，老抽，生抽，攪拌均勻。

• 3、起鍋燒油，油溫5成熱時候放入蔥段。

• 4、炸至焦黃色盛出備用。

• 5、把碗中的醬料倒入油鍋中，起泡後放半勺白糖，攪拌30秒左右後盛出備用。

• 6、鍋開後煮麵，煮2~3開，放一點鹽和少許香油，使麵條更加勁道爽滑。

• 7、麵條煮熟之後過涼水，放入碟中。

• 8、加上熬好的蔥油攪拌均勻，放上炸好的蔥段和蔥末，製作完成。

小竅門

有一些小夥伴做不好蔥油拌麵，自己總結了下要點：
1炸蔥段和醬汁要全程小火，不然容易糊，蔥油大概炸3-5分鐘，醬汁大概攪拌30秒。
2麵條最多煮3開，不然就粘了，加上一點鹽和香油口感會更好。
3熬好的蔥油不要一次性倒入面中，根據面量適當加蔥油，吃不完的蔥油可以下次再用。