蔥油拌麵的做法 蔥油拌麵（完美荷包蛋攻略） 蔥油拌麵怎麼做

“一碗蔥油拌麵，一個水浦蛋，濃濃的家鄉味道~

以前煮荷包蛋都是開鍋打進去，結果水一沸騰，蛋清全都散掉了……
這個方法也是從網上學來的，今天嘗試了一下，煮出來的荷包蛋形狀非常好，也不會糊鍋底，荷包蛋的生熟程度完全可以自己掌握。很完美！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥油拌麵的做法步驟

• 1、1、老抽、生抽、香油、鹽、香蔥、芝麻，所有調料混合

• 2、鍋中水燒開，放入掛麵煮熟

• 3、煮好的掛麵過2次涼開水

• 4、盛入調料碗中，拌勻即可。

• 5、鍋中水燒開，關火

• 6、1個雞蛋打入鍋中，蓋上鍋蓋，關火燜2分鐘

• 7、重新開小火煮2-3分鐘，到自己喜歡的熟度即可。

• 8、（一般小火2分鐘是嫩嫩的溏心蛋）

小竅門

以前煮荷包蛋都是開鍋打進去，結果水一沸騰，蛋清全都散掉了……

水燒開後，先關火，再打雞蛋，蛋清不會散掉。
利用開水的溫度先燜2分鐘，讓蛋清稍微凝結，
再開小火煮荷包蛋，火候容易掌握，煮出來的形狀漂亮，
而且還節省能源，哈哈~