“最近貌似和鳳爪耗上了,其實不然,這是很早就想發的日誌,一直拖到現在。
說到泡鳳爪一般都會想到用泡椒泡,我是很喜歡吃泡椒鳳爪,也一直都很想做,但因不能吃辣,每每想到要放嗜辣族眼中的美味——泡椒,做泡鳳爪的這個念頭就生生被我摁了下去,於是,長草很久的泡鳳爪就一直被擱置在腦子裡。
直到有次看到可以這樣做,於是立馬一試,真的超美味,哈哈,這種做法簡直就是不能吃辣又很想吃泡鳳爪的筒子的福音啊!它可當宴客的冷盤,也可平時下個小酒,就是直接拿來啃著當零食也是停不下嘴。(當然喜歡吃辣的放上泡椒會更對你的胃哦)
記得第一次晚上做了一小碗,泡上後,過幾鍾就忍不住去冰箱裡拿一塊啃啃,還沒入味晚上就被我吃掉大半,第二天早上趕緊又做了,泡好後晚上一家三口吃得美美的。”
1、原料圖。
2、雞爪剪去指甲,用刀一個切成三塊,用水沖洗一下。
3、鍋內放涼水和一點料酒,放入雞爪。
4、煮開後倒去水,用清水洗淨備用。
5、另起鍋,放入料酒、八角、花椒、生薑、桂皮、鹽(可不用)煮開後,再煮幾分鐘。
6、放入雞爪,水開後再煮5分鐘。
7、撈出雞爪用流動的水沖洗,儘可能沖掉大部分油脂,時間可長可短,看你是不是心疼水了。
8、用涼開水衝一遍雞爪,瀝乾水份。
9、取一容器,倒入5大勺醬油、4大勺陳醋、1大勺白醋、少量麻油。(醬油和醋的大致比例是1:1,具體按個人口味增減。其實我用兩種醋是因為我喜歡偏酸點,我認為白醋的酸味比陳醋更純粹些,所以加了少量白醋)
10、把雞爪放入保鮮盒,淋上調味汁拌一下,放入冰箱冷藏,一般4、5小時即可,中間翻動幾次。我喜歡多泡會兒,泡了一個晚上,但也要儘快食用完。(調味汁最好多點,入味快,我心疼就沒多放,後面多翻動幾次也是能達到理想效果的。)