老醋鳳爪怎麼做|老醋鳳爪的做法

“夏天的冰箱角落裡，一定得有鳳爪這樣的即取即食的料理，踏實誘人還不會過於罪惡。犯著冷氣的爪子搭配電影電視劇，又或者作為下酒菜都令人心情大好。



消暑不一定要素的，只要溫度對了，嘴巴也不用寂寞。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

老醋鳳爪的做法步驟

• 1、鳳爪加一點鹽浸泡，待泡出血水去腥，再將指甲修剪乾淨。鳳爪加一點鹽浸泡，待泡出血水去腥，再將指甲修剪乾淨。
• 2、鳳爪下鍋煮沸後再加黃酒，能更好的去腥味。再度燒開後轉小火，悶煮20分鐘。
• 3、煮完的爪子放進冷水浸泡，能增強表皮口感
• 4、青椒拍扁對半切開，大蒜剝殼後拍扁。
• 5、把“滷料”調配好攪勻。
• 6、將鳳爪從冰水中撈出，瀝乾水分，再放入滷汁中浸泡24小時。

小竅門

撈爪時將蔬菜一起取出，滷水可冷藏保質3-4天。

≤24小時：取出即食，

>24小時：撈出，食用前再浸泡15分鐘。