“泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。製作過程比較講究,這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。
正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白,咀嚼時骨肉生香,具有很強的催味功效。”
1、準備好需要的食材
2、小米辣泡椒最好選擇瓶裝的,衛生,我是在超市買的小瓶裝的,250克雞爪,,一瓶就夠了。
3、冷水下鍋煮九分熟,加入八角,花椒,生薑。
4、撈起加入適量白醋。
5、拌均勻,用白醋去除雞爪的膠質。
6、用冷水沖洗掉膠質。
7、鍋中加入冷水,放入泡椒和生薑煮開。
8、冷卻後倒入碗中備用。
9、加入食材,倒入適量高度白酒
10、最後加入食鹽,雞爪,拌均勻。
11、蓋上保鮮膜放入冰箱,醃製三小時。
12、三小時開啟後就可以吃啦!
加入高度白酒是為了去腥味,提味!雞爪不宜煮的過爛,否則沒有Q彈的感覺噢!