自制安全泡椒鳳爪|泡椒鳳爪

“好像說什麼都是關於我老頭，或許是因為我現在只能圍著他轉了，老頭特愛吃雞爪子，以前偶爾會給他買上一小袋，有時他自己也會買來吃，真不知道這皮包骨的雞爪有啥好吃的，可就是讓很多人都欲罷不能，只是外面的雞爪衛生問題真是不忍直視，只能自己學著做了，去年倒是在美天裡找過菜譜學習了，但總覺得味道不夠，後來群裡桶姐也分享了她的經驗，前兩天買牛肉順便的買了點雞爪子泡起來，給老頭子一個驚喜，味道還是不錯的，拍了圖片後自己先偷偷啃了點了，剩下的就泡到明天讓老頭啃個夠吧！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

自制安全泡椒鳳爪的做法步驟

• 1、先準備香料：八角花椒桂皮香葉幹辣椒草果沙姜、高度白酒，和適量的鹽

• 2、把雞爪洗淨，去指甲，劈成兩半，加適量鹽拌勻

• 3、香料稍微洗一下，幹鍋小火煸至出香味，晾涼

• 4、雞爪加香料加適量高度白酒拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱醃製一晚上

• 5、取出雞爪，加入水末過雞爪，大火燒開，撇去浮沫，轉小火煮10-15分鐘，關火泡半小時

• 6、泡好的雞爪撈出沖洗乾淨，晾乾水分

• 7、容器裡倒入一瓶泡椒帶泡椒水，加少許洋蔥，香菜、花椒、酒、鹽、少許糖、白醋，拌勻，下雞爪，再加適量的涼白開末過雞爪，蓋蓋入冰箱冷藏醃製2-3天即可食用

小竅門

1：用酒和香料醃製雞爪能給雞爪取出異味；
2：雞爪煮的時間大約10到15分鐘，喜歡是脆一點的適量減少時間；
3：雞爪煮好好浸泡半小時更能入味；
4：雞爪必須晾至乾淨去水分，可以用廚房紙吸乾表面的水分；
5：泡雞爪的容器必須無水無油，以免醃製過程變質；
6：泡椒水必須多過白開水，這樣雞爪更香更有味！
7：醃製2-3天味道更好哦！