1、把雞爪清理乾淨,用剪刀把角剪掉,放入鍋中沸一下水,放入生薑、桂皮、八角、料酒,煮上12分鐘左右,然後撈出在水龍頭下衝洗幾遍,去掉角質層。
2、鍋中放少許菜籽油,放入冰糖(根據個人口味加量)小火炒糖色,直到鍋中起小泡就可放入沖洗好的雞爪翻炒了,加入生薑、料酒、紅辣椒繼續炒,2分鐘後加入調好的醬料翻炒幾下。
3、炒到雞爪微起皮就可加入適量冷水,大火燒開轉中小火,蓋上鍋蓋煮上5分鐘左右。
4、這時候雞爪己熟,中大火快速翻炒收汁,把雞爪炒出黏性。
5、加入蔥花翻炒兩下起鍋裝入器皿中。
6、太好吃了,就是少了點。