1、主要材料：鳳爪1㎏，陳醋1碗（約300克），生抽1碗（約250克），冰糖220g，檸檬1個，（大量飲用水（最好是冰的），（芝麻油少量，姜一塊，酒少量沒拍）。
2、步驟：雞腳剁指開兩邊，處理乾淨後瀝水備用。
3、鍋裡冷水放入雞腳，拍一塊姜加少許酒去腥，加蓋煮沸片刻後去血水並撇去浮沫，撈起雞腳。
4、用水反覆沖洗雞腳表面的膠質與血沫。
5、鍋裡重新加水煮沸，加入雞腳煮幾分鐘至熟透。
6、撈起後再用事先準備好的冰飲用水沖洗一遍，然後加入冰飲用水浸泡雞腳。
7、沒提前準備冰水的話可以直接加常溫飲用水浸泡（我直接用怡寶桶裝水），蓋上碗蓋或用保鮮膜封住碗口放入冰箱裡冷藏一個小時左右至手感覺得雞腳Q彈爽口。
8、浸泡過程中可以準備醬汁（也可以提前準備好）瓦煲里加入一碗陳醋（約300克）一碗味極鮮（約250克）一碗水（約200克），再加220克左右冰糖（或白砂糖）煮沸至糖溶化自然冷卻後備用。
9、從冰箱裡取出浸泡好的雞腳，把水倒出，加入切好的檸檬片（也可以加入擠出的檸檬水），加入準備好的醬汁，加幾滴芝麻油（喜歡辣的可以加點小紅辣椒，不喜辣的略去）也可以直接把雞腳倒入準備好醬汁的瓦煲裡。
10、調好味後用保鮮膜封住碗口放入冰箱幾個小時後入味，（最好一個晚上），可以吃了（不喜歡吃冷凍的可以不放冰箱）。
11、成品圖（這是以前做過拍的，實圖顏色比這顏色要深，請見諒！）。
12、成品圖。
13、這是今天做的，顏色較深，隨便拍一張，拍得不好！將就看看吧！
所有調味與材料份量可根據自己口味更改或酌情加減直至適合自己的口味！！！
千里飄香谷
