奶油乳酪和芝士的區別有哪些呢

奶油乳酪和芝士最常見的就是在烘焙和甜品中使用，因其能大大的增加食物的口感，一直深受人們的追捧。但是有些人在吃這些食物的時候，總是覺得奶油乳酪和芝士吃起來很像，奶油乳酪和芝士的區別到底在哪裡呢？今天小編就來和大家說一說他們的不同之處。

奶油乳酪和芝士的區別在哪裡呢

乳酪的種類有很多，奶油乳酪就是其中一種。不一樣的乳酪種類味道也會有所不一樣，但是有些人在吃奶油乳酪的時候，總會有種吃芝士的感覺，是奶油乳酪還是芝士，還真的是傻傻分不清啊!其實這兩者還是有很多不一樣的地方的。

奶油乳酪(英文名creamcheese)它是一種未成熟全脂乳酪，經加工後，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和。新鮮乳酪和奶油乳酪在開封后都極容易吸收其它味道而腐壞，所以要儘早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。奶油乳酪是一種沒有或不完全進行脫脂工藝並且只經過短時間發酵的全脂鮮乳酪。

而芝士通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天，然後再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營養略為稀薄，但磷的含量較高;優點是品質穩定、易儲存，也由於氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。

以上就是奶油乳酪和芝士的區別了。奶油乳酪和芝士的用途廣泛，能被加工製作成各種美味的食品，越來越深受現在年輕人的喜愛。但是奶油乳酪和芝士雖然也是乳製品的一種，含有豐富的營養成分，但其脂肪含量也比一般的牛奶要高的多，所以還是要適量食用。