自制奶油乳酪如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鍋中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加熱，同時用木勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊泛起小泡即可，防止溢位

2. 關火後在鍋中加入檸檬汁攪拌，乳清和凝結的顆粒逐漸分離

3. 讓鍋中的反應繼續進行10-20分鐘，會看到凝結的顆粒變的更大

4. 凝結完成後加入鹽攪拌均勻

5. 將紗布鋪在可以濾水的容器上，把凝結顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾

6. 然後上面用重物壓住以利於把水擠出，壓1小時左右即可取出，放入冰箱密封冷藏，新鮮的乳酪要儘快食用

烹飪技巧

1、使用檸檬汁作為凝固劑會讓乳酪帶有檸檬的清香風味，如果沒有檸檬，可以直接使用釀造白醋。白醋的濃度要高於檸檬汁，所以凝固同樣分量的牛奶，白醋的用量要少於檸檬汁。2、製作乳酪主要的原料是全脂牛奶，另外淡奶油在製作奶油乳酪的過程中也很重要，不要省略，它可以增加牛奶的濃度，使乳酪的口感更加順滑、奶味也更足。3、製作乳酪分離出來的乳清是牛奶中的蛋白凝結後剩餘的液體，含有豐富的營養物質，可以直接飲用，也可以拿來敷面膜，有一定的美白作用。按照這個方法制作出來的奶油乳酪，質地柔軟、奶香濃郁，可以直接食用，或者用來製作各種香甜可口的芝士蛋糕和甜品糕點，可以作為真正奶油乳酪的替代品，再也不用擔心做芝士蛋糕的時候沒有新鮮的乳酪了。