“原方來自下廚房天然氣小姐——Ariel，稍有改動。原方用的自己做的酸奶，我用的市售安慕希酸奶。這款蛋糕用酸奶替代了油，蛋糕糊散發淡淡的酸奶清香，聞起來就很誘人，內餡用的奶油乳酪，非常濃稠。”
1、材料集合。
2、學廚11寸方盤加學廚油布，油布四角都剪開了，正好可以放在烤盤裡，完美搭檔。
3、抹茶粉過篩，加入熱水，攪拌至無顆粒，蓋上保鮮膜備用。
4、分離蛋清和蛋黃，容器無油無水。夏天可以將蛋清先保存於冰箱冷藏。烤箱上下火180度預熱。
5、蛋黃加入酸奶，用手抽攪拌均勻。
6、低筋麵粉過篩加入。
7、攪拌至無粉，放一旁備用。
8、細砂糖分三次加入蛋清，開動電動打蛋器打發至溼性發泡。
9、取三分之一蛋白霜至蛋黃糊，翻拌均勻。
10、10混合均勻的蛋糕糊倒回剩餘蛋白霜中，用同樣的方法翻拌均勻。
11、取四分之一蛋糕糊至抹茶糊，翻拌均勻。
12、再倒回蛋糕糊中，翻拌一兩下。如果做抹茶卷就翻拌均勻，做大理石卷千萬不要翻拌太多次了。
13、將蛋糕糊從20釐米高處倒入烤盤，鋪平，輕震烤盤震出大氣泡。放入烤箱中層，180度烤20分鐘左右。
14、出爐後輕震處熱氣，室溫放置幾分鐘後鋪上油紙翻面脫模，撕掉油布脫出毛巾底，蓋上油紙室溫放涼。
15、淡奶油加細砂糖打發至剛剛出現紋路。奶油乳酪軟化好後攪拌均勻，加入淡奶油中，一起打發至裱花狀態。再次將蛋糕卷翻面，將夾餡均勻抹在蛋糕片上，藉助油紙和擀麵杖捲起。包上油紙，放入冰箱冷藏半小時左右，就可以拿出來切片享用了～
千里飄香谷
