意式乳酪自制做法

好多人都喜歡吃乳酪(cheese)，其實乳酪是通過牛奶發酵的製品，其實和酸牛奶有許多相似之處。經過發酵來製作的，裡面都含有乳酸菌，但是乳酪和酸奶中的乳酸菌濃度比是不同的，酸奶會比較高，其營養價值比較豐富。那就讓小編教你一下自己製作意式乳酪吧。快來看下文吧。

意式乳酪自制做法

一、生乳酪的做法

把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。大多人都在行囊中放幾塊乳酪，以防不測，備以充飢解渴。

二、熟乳酪的做法

熟乳酪的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。乳酪做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。

三、意式乳酪的做法

1、備齊所有原料，吉利丁片用冷水泡軟。

2、動物性淡奶油、鮮牛奶、糖到入鍋裡，香草莢對半剖開，用小刀把香草莢籽刮出放入鍋裡，然後把刮完香草籽的香草殼也放入鍋裡。

3、鍋用中火加熱至沸騰，後改小火煮並不斷的攪拌，使細砂糖溶解，關火。然後把用冷水泡軟的吉利丁片放入鍋裡，攪拌使吉利丁片溶解。

4、將混合物過篩即成乳酪液。

5、用來盛裝乳酪液的容器，用熱水燙一下容器，倒掉熱水，不用擦拭。直接把空瓶放入烤箱內烘乾，溫度100~150度，幾分鐘即可。

6、將做好的乳酪液倒入瓶中，放入冰箱冷藏4個小時以上或過夜直到凝固。

四、儲藏方式

雖然乳酪比較耐儲藏，但乳酪其實始終處於發酵過程中，所以時間太長了也會變質。儘管這種變化很慢，但是總有一天乳酪會變得無法食用。

現在，乳酪的種類和食用方法越來越豐富。除了製作西式菜餚，乳酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、麵包、餅乾、漢堡包裡一起吃，或與色拉、麵條拌食。隨著對外交往的日益增多，越來越多的年輕人對乳酪的營養價值有了更清楚的認識。也許你吃過麥當勞的吉士漢堡、必勝客的匹薩，這些美食中有一種重要的配料就是乳酪。

經過小編介紹得意式乳酪，但當您觀察鮮乳酪的時候，你會發現是由一些細小的顆粒組成的呢。乳酪有純白的表面、質地是微溼的，會有一種淡淡的、甜甜的感覺哦。愛吃意式乳酪的小夥伴們，快去買些鮮奶來製作自己愛吃的乳酪吧，希望小編的文章能對你有所幫助。