“這種鹹菜大概類似於江浙地區的梅乾菜。除了用來做梅菜扣肉之類的菜餚外,用來做成餡料,包在包子裡面,也是別有一番風味”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹹菜包子餡的做法步驟
1、鹹菜切細,蔥切蔥花,肉剁成肉末
2、鍋中倒油,燒熱
3、下姜蒜炒香,倒入肉末炒散,略加鹽,調低味
4、倒入鹹菜翻炒均勻
5、下蔥花,翻炒均勻
6、加入適量鹽和味精,炒勻
7、出鍋晾涼
小竅門
這裡用的是市場上買的肉餡,也可以買肉自己剁。
因為鹹菜本身比較鹹,放鹽的時候應注意用鹽量,以免成品太鹹。