“一杯豆漿,兩個包子,一份中式早餐...”
1、準備所需食材
2、酵母放先60g溫水裡化開
3、將化開的酵母水和剩下的100g溫水倒入麵粉中
4、用筷子攪拌成棉絮狀
5、移到案板上揉成光滑麵糰,放一邊發酵至兩倍大
6、肉清淨後將其絞成肉末
7、鹹菜浸泡乾淨後切碎
8、起油鍋
9、放入肉末
10、翻炒至變色至熟後加入料酒
11、加入鹹菜
12、翻炒均勻後加入砂糖
13、加入適量清水,蓋上鍋蓋燒上2分鐘
14、出鍋前加入少量雞精
15、燒好的鹹菜肉末放一邊備用
16、將發酵好的麵糰取出(呈蜂窩狀)
17、麵糰排氣
18、搓成條後再切成小劑子(約14份)
19、用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的麵皮
20、將鹹菜肉末餡放於麵皮中
21、左手託面,右手大拇指和食指捏著麵皮慢慢轉動,捏出褶子
22、依次做好其餘包子
23、冷水上鍋再次醒發20分鐘左右
24、大火燒開10分鐘關火,悶上3分鐘再開蓋
一、揉麵時水要少量少量的加入
二、因為鹹菜本身有鹹味所以無需再加鹽
三、蒸制時間以自家的包子大小來調整