“野莧菜
【出處】出自《滇南本草》
【拼音名】YěXiànCài
【別名】野莧、光莧菜
【性味】甘;性微寒
【歸經】大腸;小腸經
【功能主治】清熱解毒;利尿。主痢疾;腹瀉;疔瘡腫毒；毒蛇咬傷；蜂螫傷；小便不利；水腫
【各家論述】
1.蘇軾《物類相感志》：蜂叮痛，以野寬菜搗敷之。
2.《滇南本草》：白者去肺中痰結，赤者破腸胃中血積。赤白同用，打肚腹毛髮之積，消蟲積，殺寸白蟲，下氣。洗面板瘙癢、面板遊走之風。
3.《中國藥植圖鑑》：緩和止痛、收斂、利尿、解熱；種子能利民、明目。
4.《福建中草藥》：清熱解毒。”
1、野莧菜洗乾淨切碎去皮五花肉750克五花肉剁碎五花肉加薑末5克、蒜末5克、鹽5克、生抽5克、蠔油5克、香油10克、花椒油20克、濃湯寶一塊、五香粉3克、雞蛋一顆攪拌均勻。然後將五花肉餡和切碎的野莧菜混合，在加入15克鹽。一袋自發粉剛好是1500克。我用的自發粉。自發粉加入750克分水。溫水緩緩的加入，一邊倒水，一邊用筷子攪拌至沒有乾麵粉。
2、拍個近圖給大家看看野莧菜的樣子
3、野莧菜開水裡焯1分鐘
4、撈出後放冷水裡冰3-5分鐘
5、捏幹水分
6、切碎
7、去皮五花肉750克
8、五花肉剁碎
9、五花肉加薑末5克、蒜末5克、鹽5克、生抽5克、蠔油5克、香油10克、花椒油20克、濃湯寶一塊、五香粉3克、雞蛋一顆攪拌均勻。
10、然後將五花肉餡和切碎的野莧菜混合，在加入15克鹽。
11、一袋自發粉剛好是1500克。我用的自發粉。
12、自發粉加入750克分水。
13、溫水緩緩的加入，一邊倒水，一邊用筷子攪拌至沒有乾麵粉。
14、揉成麵糰，大概揉上8-10分鐘即可。揉好的麵糰加蓋子醒發。醒發時間視室內溫度而定，夏天大概40-50分鐘就醒發好了。
15、醒發好滴麵糰用手扒開如圖裝，像麵包一樣鬆軟。
16、醒發好的麵糰，手上撒上乾麵粉，把麵糰放在案板上揉3-5分鐘。然後取其中一小部分，繼續揉2分鐘左右。
17、把麵糰搓成條狀。
18、切成25-30克左右每個的面紀子
19、用手掌心壓扁
20、擀成中間厚周邊薄的面片
21、一次包入餡就可以。包好的包子要再次醒發15-20分鐘才能上鍋烝
22、準備一些無味的植物油，將油刷在篦子上防粘，刷少量即可
23、再次醒發好的包子冷水上火蒸，二次醒發包的包子拿的時候覺得軟軟的，很蓬鬆的感覺，看起來也像長大了一樣的。冷水上火蒸30分鐘，大夥燒開10分鐘後，轉中小火20分鐘關火，關火後3-5分鐘在揭開蓋子。
千里飄香谷
