1、新鮮逛魚開膛破肚,去除內臟、黑膜、魚腮,此魚無鱗,逛魚的肝可以留著燉出來很香
2、蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨,分別切成蔥段,薑片,蒜片,八角一顆備好,新鮮豆腐切成小塊,香菜擇洗乾淨切段,豆腐切塊
3、熱鍋加油把蔥、姜、蒜、八角爆香。
4、油的量稍微多一點,放入逛魚輕輕翻動煎至變色,期間要晃一晃鍋以免粘鍋
5、料酒、白醋烹鍋
6、倒入開水煮沸,煮沸後撇淨浮沫
7、放入豆腐,蓋上鍋蓋中小火燉制
8、加入適量的鹽調味兒
9、燉至湯汁奶白色關火
10、盛入湯碗中撒香菜段即可