明太魚燉豆腐怎麼做|明太魚燉豆腐的做法

“以前把農貿市場賣的那種不帶頭的鱈魚認為就是明太魚，最近看到有單獨賣明太魚的，仔細一查，原來二者還是有點區別。鱈魚泛指鱈形目的50多種魚類。明太魚是朝鮮族對“黃線狹鱈”特有的一種稱呼。而“黃線狹鱈”又是鱈型目50多種魚類其中的一種。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

明太魚燉豆腐的做法步驟

• 1、主料：明太魚

• 2、把明太魚去除內臟、魚鰓，裡外清洗乾淨，瀝淨水分

• 3、把豆腐切塊，放入淡鹽水浸泡10分鐘，撈出備用

• 4、熱油，炒香蔥薑蒜，放入明太魚

• 5、旺火，先後烹入料酒、香醋

• 6、加入醬油

• 7、加入清水燒開，撇淨浮沫

• 8、放入浸泡好的豆腐

• 9、燉制10分鐘

• 10、加鹽、白糖調味，再燉制2分鐘，即可關火

• 11、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、豆腐用淡鹽水浸泡一會，可以去除豆腥味，還能夠使豆腐燉制時候不碎
2、因為湯汁較多，明太魚不用翻面，直接燉制就可以保證入味。