“用清淡口味的燉法,突出菜餚的鮮香。”
1、先來說白豆腐變成凍豆腐,白豆腐切需要的塊,瀝乾水份
2、裝入保鮮袋中捆緊放入冰箱冷凍24小時以上
3、準備好食材
4、凍豆腐提前一小時拿出來解凍,擠壓幹水份,放入湯鍋裡備用
5、起鍋倒入菜籽油,放入魚頭,小火煎黃,裝出
6、放入蒜碎、紅尖椒段、姜
7、炒出香味,倒入純淨水(水能蓋過魚頭的量)
8、放入煎黃的魚頭
9、改大火煮成奶白色的湯
10、倒入裝有凍豆腐的湯鍋中,蓋上鍋蓋煮開後,改小火煮燉20分鐘左右,放入鹽
11、改大火煮兩分鐘左右,放入香蔥段,煮一分鐘左右
12、放入味極鮮出鍋
13、清淡鮮香。