豆腐燉鰈魚怎麼做|豆腐燉鰈魚的做法

“十多年前，在飯店吃過一次紅燒鰈魚頭後，就喜歡上了鰈魚了，肉質細嫩、鮮美，刺少，老人和孩子都可以吃。超市裡很少有賣鰈魚頭的，鰈魚身倒是有，雖然比其他魚貴點，但美味還是要品嚐的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐燉鰈魚的做法步驟

• 1、原料：鰈魚、豆腐、蔥薑蒜。

• 2、蔥薑蒜切塊，鰈魚去鱗洗淨打花刀，用廚房用紙吸乾水分，撒點麵粉。

• 3、鍋中倒入油，熱鍋涼油，下魚，煎制。

• 4、底面成形後，翻面再煎。

• 5、加入大料、桂皮、郫縣豆瓣醬、蔥薑蒜炒香。

• 6、加入清水，沒過魚的三分之二，加入老抽。

• 7、加入蠔油。

• 8、加入生抽。

• 9、加入陳醋和白糖。

• 10、加入豆腐，碼在鍋的邊上。

• 11、大火燒開，中火慢燉15分鐘，根據自己的口味加入鹽，收濃湯汁即可。

• 12、裝盤後，撒香菜和蔥葉點綴。鮮美的豆腐燉鰈魚，端上桌就吃光啦。

小竅門

鰈魚身上有小小的鱗，可以用刀刮掉。鰈魚肉厚，需要打花刀才能入味。底部定形後再翻面哦。