“過年了，魚和豆腐永遠是年飯桌上不可缺少的食材。為嘛？魚取“年年有餘”之意，豆腐取“福氣滿滿”之意。如果來一鍋“豆腐燉魚”，那寓意更加美好了。
不光寓意好，這味道更勝一籌，尤其用鮮魚燉豆腐，無需太多的調料，光魚肉的鮮味就足以讓人悶頭吃它而忽略其它菜了。
海邊的小妹說，鮁魚頭尾燉豆腐，這可是招待貴客的一道上品菜，取“從頭到尾有福氣”這美好寓意。噢~原來如此！春節團圓飯上的豆腐燉魚，好口彩勝過好味道，邊吃邊看滿心歡喜。”
1、鮁魚頭去鰓，和鮁魚尾清洗乾淨。
2、豆腐切2公分左右的塊，選用質地瓷實的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐。
3、蔥切段、薑切片。
4、煎鍋裡倒少許油，將魚頭魚尾上的水擦淨，入煎鍋中兩面煎至微黃。
5、大蒜瓣、蔥段、薑片放在砂鍋底部，可防止魚皮粘在鍋底，同時也能讓這3種食材的香味隨著湯汁完全釋放出來。
6、將煎好的魚頭魚尾碼放在砂鍋裡，錯落有致，留出湯汁流通的空間。
7、煎鍋中倒少許油，將豆腐塊煎至幾面微黃定型，經過這樣的處理，豆腐久煮而不碎，還能吸足魚湯。
8、豆腐入鮁魚砂鍋中，倒入適量鹽、醬油、熱水，水量以砂鍋容量為準。
9、中火煮開後轉小火，蓋蓋子，燜燉20-30分鐘。
10、肉爛湯濃豆腐香，撒香蔥末，關火。
11、鮁魚燉豆腐，鮮香味美！
1、魚頭、魚尾、豆腐煎一下定型好，味道香。
2、小火慢燉，使魚肉魚骨的營養和香味充分釋放出來，豆腐吸足了魚湯會更香。
3、調料無需多，湯汁可多一些，用來泡飯泡餅十分美味。
千里飄香谷
