自制老乾媽怎麼做|自制老乾媽的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制老乾媽的做法步驟

• 1、豆豉適量加入少量花生油拌勻，放蒸鍋裡蒸20分鐘。

• 2、蒸好以後用勺子碾碎。

• 3、辣椒花椒放入油鍋裡小火炸香

• 4、炸至幹黃撈出備用。忙活了一下女兒，回來有些糊了。

• 5、放涼用擀麵杖擀碎。

• 6、熟花生適量，用擀麵杖擀碎

• 7、不用太細了，有顆粒感會格外香。

• 8、用鍋裡的辣椒油煸香蔥姜大料，香葉，然後撈出棄之不用。

• 9、將壓碎的豆豉放到鍋裡炒香，然後放入擀碎的辣椒碎翻炒一會，再放入花生碎和熟芝麻炒，再加一些辣椒粉炒勻，放少量的鹽（因為豆豉本身很鹹），生抽和白糖，加少量水，煮開一會後用水澱粉勾芡一下炒到有些粘稠，出紅油就可以關火了。

小竅門

料沒有稱，都是適量放的，不喜歡哪款調料可以減少用量，根據個人口味來吧，雖然比不上正版的老乾媽，但是味道也不是很差的，自給自足，經濟實惠嘛！對於我們這些無辣不歡的人來說超市買一瓶還沒怎麼吃就沒了。