1、豬皮洗淨,加料酒薑片焯水撈出。
2、去除油脂後切成條,加鹽清水洗淨。
3、切好的豬皮放入砂鍋,加水,香料包,薑片、幹辣椒,蔥段煮十五分鐘撈出。
4、鍋內熱油、下姜蒜炒香,加入一勺老乾媽炒出紅油。
5、下豬皮翻炒。
6、加生抽、老抽少許鹽翻炒均勻。
7、下小米辣和線椒炒至斷生,一點白糖雞精調味即可。