“涼粉是一種食物,主要原材料是涼粉草、大米和豌豆,以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風味食品。”
1、豌豆粉加200克水調成均勻澱粉水。
2、鍋中放入1200-1500ml(看個人喜好)的水,滾鍋後攪入澱粉水,不停攪拌均勻,煮制10分鐘左右(熟透即可)。倒入碗中。
3、待涼透,倒扣即可。
4、切條。
5、醋、芝麻油、蒜汁、辣椒油,香菜,生抽。
6、攪拌。
7、按自己喜歡的量加老乾媽。
8、成品。
豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8。熬好冷卻的豌豆涼粉最好在冰箱冷藏著,隨吃隨拌,清涼爽心。