酸泡菜炒豬肝怎麼做|酸泡菜炒豬肝的做法

“我們家炒豬肝都是用自己醃製的酸泡菜炒的，我婆婆說這樣可以蓋去豬肝的腥味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸泡菜炒豬肝的做法步驟

• 1、自己醃製的酸泡菜半碗。

• 2、豬肝洗淨切片，用料酒，生抽，少量鹽醃製10分鐘。

• 3、熱鍋倒油，多倒點油，燒熱（要非常熱），倒入豬肝，迅速翻炒。

• 4、將豬肝炒變色馬上裝出備用，這個步驟一定不要將豬肝炒老了。

• 5、鍋內重新倒油，倒入酸泡菜翻炒1分鐘。

• 6、倒入炒好的豬肝翻炒均勻，加入少量食鹽和花椒粉就可以了。這個步驟因為要速度，所以沒有拍照。

• 7、這菜是很下飯的，豬肝很嫩。

小竅門

炒豬肝時鍋內要多放點油，而且油要燒的很熱再倒入豬肝迅速翻炒，這個過程要快點，防止豬肝炒老了。