“豬肉鬆營養豐富,早餐配粥或是做蛋糕、麵包卷加入其中,都很美味。製作方法很簡單,主要的一點就是隻要有足夠的耐心,都能夠成功。以前做過平底鍋版,這次發揮了麵包機的作用,省時省力。”
1、豬瘦肉350克清洗乾淨,瀝乾水分,切麻將大小的方塊,放在大碗中,加入所有的調料。
2、電壓力鍋中加入適量清水,大碗放入高壓鍋,按下排骨鍵。
3、程式結束,開啟鍋蓋,揀出肉塊,瀝乾湯汁,放在保鮮袋中。記得多套一層。
4、用擀麵棍敲打肉塊,敲碎,成為肉絲。這一步只是粗略加工。
5、最關鍵的一步,敲打後的肉絲不均勻,要耐心用手把肉絲撕成粗細均勻的細絲。
6、撕好的肉絲放在麵包機中,加兩小勺色拉油,啟動自動翻炒,一個程式結束,肉絲變得有些乾爽,再次啟動翻炒鍵。炒至肉絲完全變幹。
7、倒出肉絲,放在平底鍋中,用兩手將肉絲來回揉搓,使肉絲更蓬鬆即成肉鬆。
8、成品圖。放涼後密封儲存。
1、肉絲撕成粗細均勻的細絲,要有足夠的耐心。
2、翻炒好的肉絲要用兩手揉搓後才會更蓬鬆。
3、麵包機的功率大小,肉絲的量不同,翻炒時間要靈活掌握,最後的幾分鐘要看好,以免炒焦。