濃汁地三鮮如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

地三鮮是很多菜中的佼佼者，在北方地區這種菜被食用的較多。那麼這地三鮮主要是哪幾項呢？是茄子、青辣椒、土豆這三種蔬菜，再加上特製的調味料和其他輔料，大火熬製再收汁，一道香氣噴噴的濃汁地三鮮就完成啦！配上一碗白米飯，午餐就夠了。

主料

茄子 ：1個
青辣椒 ：1個
土豆 ：1個

輔料

油 ：適量
味精 ：1/4勺
生抽 ：半勺
鹽 ：半勺
老抽 ：半勺
澱粉 ：適量

具體步驟

1.辣椒切滾刀塊

2.茄子切滾刀塊並撒澱粉

3.土豆切滾刀塊並撒澱粉

4.蒜切碎，蔥切結

5.鹽，味精，生抽，老抽，澱粉，水調汁，老抽稍微多些，這樣才出濃汁的感覺

6.中小火炸土豆5分鐘後轉大火1分鐘，邊角上色後即可

7.辣椒過油，輕炸，以免軟榻影響口感

8.茄子中大火炸至上色後撈出

9.湯汁收緊時下入土豆，茄子，辣椒，撒上蒜末，快速翻炒，淋明油，顛勺出鍋

10.出鍋裝盤

烹飪技巧

辣椒輕炸，土豆茄子炸透，然後三者入鍋掛汁均勻即可，沒有炒的過程，老抽，澱粉稍多些，最後的湯汁會濃稠！