自制豬肉鬆(麵包機版)|豬肉鬆

“煲湯或燉湯的瘦肉，吃是不好吃啦，但正好用來做豬肉鬆，一點也不浪費。第一次用麵包機來製作，沒想到非常成功。沒麵包機的可以用不粘鍋小火炒。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制豬肉鬆的做法步驟

• 1、煲過湯的瘦肉，最好是裡脊肉，不要有肥肉，肥肉炒出來會變硬塊。(我是用電壓力鍋煲的，可看菜譜"佛手瓜木瓜薏米湯"。)

• 2、把肉放入保鮮袋，用擀麵杖錘碎，壓碎。

• 3、放入味極鮮醬油，糖和玉米油拌勻。

• 4、放入麵包機裡，按果醬功能鍵，我的果醬程式是1小時，我用了1個半程式，就是一個果醬程式完成後，又按一次，不過這次是30分鐘，看肉鬆都幹了就停止，香酥程度隨自家喜歡，喜歡酥點就加長一點時間。(其間每15分鐘要用筷子攪拌一下，防止底部焦了。麵包機有肉鬆功能的最好，我的麵包機比較老舊，只有果醬功能。)

• 5、肉鬆好了放入熟的白芝麻和圖中裡面有海苔的拌飯香鬆，沒有這個也沒關係，可放剪碎的即食海苔

• 6、用筷子拌勻即可。

• 7、香酥好吃。

• 8、配稀飯很不錯。也可以作零嘴，做麵包蛋糕，用途多多。

小竅門

1.沒有面包機，可用不粘鍋小火炒，一定要小火慢慢炒，火大了不會起絨，會變成小硬塊。
2.我放的拌飯香鬆有調味，醬油就少放了，如果用無鹽海苔，醬油可放到50克。(當然咯，要視乎自家的口味作調整。)
3.肉一定要煮得熟爛，用壓力鍋壓或煮1個小時以上，起絨的效果才好，所以最好用燉湯的肉，不浪費，不有湯喝。