美味豬肉鬆|豬肉鬆

“肉鬆的功能太多啦！吃粥，捲餅、更是做烘焙時的好原料。今天這道豬肉鬆，選用純瘦肉，去掉白色筋膜後，切成小塊，進鍋煮熟，取出晾涼後，用擀麵杖將肉塊砸扁，入麵包機中完成的。如果沒有面包機，手工也可以完全能炒出膨膨的肉鬆來，只是要親自翻炒，無形中增加了工作量。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味豬肉鬆的做法步驟

• 1、豬瘦肉清洗乾淨

• 2、剔除筋膜，切3公分見方的小肉塊

• 3、入涼水鍋中，與八角、香葉、料酒同煮

• 4、煮熟就可以撈出，晾涼

• 5、將肉塊入保鮮袋中，用擀麵棍敲打肉塊，使肉塊變成肉片，組織變得鬆散

• 6、將鬆散的肉片用手揉搓幾下，入麵包機內桶

• 7、ACA麵包機選擇“果醬”選單，只用前15分鐘的快速攪拌功能

• 8、料汁和白芝麻準備好

• 9、待肉絲被炒得略干時，加入料汁，再繼續兩個“果醬”快速攪拌功能30分鐘，完成的前5分鐘，可倒入白芝麻同炒

• 10、肉鬆被炒得絨絨的，倒在盆中徹底晾涼後入罐儲存

• 11、效果真不錯

• 12、加了白芝麻，味道更香

小竅門

肉塊煮熟即可，不用煮得爛爛的，因為在麵包機的作用下，肉會被重新烘炒熟，變成肉鬆；料汁可以根據個人口味增減；果醬選單的前15分鐘是快速攪拌功能，此速度和力道非常適合製作肉鬆，但一個程式還不夠，我一共用了3個程式，炒好的肉鬆很膨鬆，且沒有什麼潮氣，非常好。可以根據炒的肉鬆量來調整時間。如果麵包機自帶肉鬆功能，那就更好啦！