豬肉鬆的做法 麵包機板：豬肉鬆 豬肉鬆怎麼做

“每次做肉鬆，最怕的工序是手撕，儘管只有200克的熟肉，撕起來得花上一個多小時。完成手撕工序，這個肉鬆就完成60%啦。原味肉鬆的調味比較簡單，油鹽糖醬油調味，雞精五香粉增香即可，用麵包機的肉鬆功能烘炒45分鐘，做出來的肉鬆溼度，鬆軟度適中，非常適合做麵包配料，包在裡頭，鋪在表面都很美味哦。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉鬆的做法步驟

• 1、瘦肉灼煮至熟，瀝乾水備用。

• 2、裝入保鮮袋，用擀麵杖擀開，儘量壓薄。

• 3、帶上手套，把肉撕開，儘量撕開，要有耐性。

• 4、調味：醬油，橄欖油，細砂糖，鹽，雞精，五香粉。

• 5、將肉碎放進裝了攪拌刀的麵包桶裡，倒入調味料，稍微拌均勻。

• 6、啟動麵包機的肉鬆程式，啟動，時間45分鐘。程式結束後檢視桶內肉鬆情況，試吃，根據個人口味看是否需要延長烘炒時間。

• 7、倒出肉鬆，冷卻至室溫，裝起密封儲存。

小竅門

1、這裡的熟瘦肉，可以是煲湯撈起的瘦肉，也可以是用姜蔥同煮至熟的瘦肉，儘量買瘦的，無筋無肥肉的。
2、調味方面，糖新增比較多，肉鬆偏甜好入口，這是廣東人喜歡的口味。
3、擀開時儘量擀薄，然後儘量撕開，炒出來的肉鬆才蓬鬆。