六寸戚風怎麼做|六寸戚風的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

六寸戚風的做法步驟

• 1、準備用料

• 2、蛋白蛋黃分離，蛋白盆中要求無水無油

• 3、蛋黃中加入10克白糖，用打蛋器打散

• 4、加入色拉油攪拌均勻

• 5、加入鮮牛奶攪拌均勻

• 6、篩入低筋麵粉，橡皮刮刀翻拌均勻

• 7、蛋白分三次加入白糖打發。打至魚眼泡的時候第一次加入白糖，並且滴幾檸檬汁，沒有可不加。此時烤箱預熱上火130度，下火110度

• 8、第二次加入白糖

• 9、第三次加入白糖

• 10、打至如圖出現一個短小直立的尖角

• 11、取1/3蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻

• 12、將拌好的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白盆中，翻拌均勻

• 13、倒入模具，震出氣泡

• 14、送入預熱好的烤箱，上火130，下火110，烤60分鐘

• 15、成品