六寸紅棗戚風蛋糕的做法 6寸紅棗戚風蛋糕 六寸紅棗戚風蛋糕怎麼做

“美味的紅棗是補血最好的藥膳之一紅棗與蛋糕的完美結合口感大不同滿屋子濃郁的棗香味寒冷的冬季最容易手腳冰涼快吃些紅棗蛋糕讓自己暖起來吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

六寸紅棗戚風蛋糕的做法步驟

• 1、紅棗切碎取50g紅棗碎加入清水浸泡1小時（水沒過棗即可）剩下20g的紅棗碎備用

• 2、小火煮至棗軟爛

• 3、料理機加入少量水將紅棗打成泥（看情況加或不加）

• 4、打好的棗泥呈流水狀小火加熱邊加熱邊攪拌

• 5、棗泥的濃稠和果醬差不多即使滴落也呈片狀即可

• 6、準備材料稱重（棗泥80g棗碎20g蛋白3個蛋黃3個低筋麵粉55g玉米油30g白糖26g紅糖8g檸檬汁2.5g)

• 7、蛋黃加入紅糖攪拌至融化

• 8、加入玉米油攪拌至完全融合

• 9、加入棗泥拌勻

• 10、加入過篩低粉拌勻

• 11、蛋白加入檸檬汁或白醋

• 12、打蛋器以中低速至中速攪打將蛋白打到魚眼泡時加入1/3砂糖

• 13、以中速至中高速攪拌繼續攪打蛋白開始變濃稠呈乳白的泡沫時加入剩下的1/2砂糖

• 14、繼續攪打到有明顯花紋提起打蛋器花紋不會消失加入最後的砂糖

• 15、繼續攪打提起打蛋器尖角直直的挺立著

• 16、取1/3蛋白加入棗泥糊中翻拌均勻

• 17、再取剩下的1/2蛋白加入棗泥糊翻拌拌勻

• 18、拌好的棗泥糊加入剩下的蛋白盆中加入紅棗碎（留一點鋪模具底）翻拌拌勻

• 19、拌好的麵糊倒入6寸模具振幾下排出大氣泡

• 20、放入預熱的烤箱中層140°50分鐘

• 21、烤好後振幾下立即倒扣

• 22、蛋糕涼透再進行脫模

• 23、組織鬆軟棗香濃郁

小竅門

紅棗要選肉厚的打棗泥時少量加入水機器能轉動即可