六寸戚風蛋糕底的做法 6寸戚風蛋糕底 六寸戚風蛋糕底怎麼做

“戚風蛋糕，不是每次都能長得很高，要碰運氣的喲！比如雞蛋的新鮮程度也會影響到蛋白霜的打發，這個蛋糕底雖然有很氣泡，不是特別細膩的，但絕對是新年第一個蛋糕長得最高的，就叫步步高昇蛋糕吧！討個好彩頭！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

六寸戚風蛋糕底的做法步驟

• 1、稱好要用的材料

• 2、低分過篩

• 3、再過一遍篩

• 4、蛋黃加入40克水和35克色拉油攪拌均勻

• 5、篩入低粉拌勻

• 6、拌勻放一邊靜置

• 7、烤箱開始預熱150度

• 8、蛋白記住要無油無水的乾淨的盆，

• 9、打發蛋白到出泡沫後再加入白糖打發

• 10、第一次加入白糖打發，中速打發

• 11、白糖飯三次加入，白糖加完，檢查下蛋白霜打發程度

• 12、還不位，繼續打發，滴兩滴白醋

• 13、蛋白霜變得很細膩

• 14、再次檢查蛋白霜打發程度，有彎勾

• 15、用刮刀把盆旁邊的蛋白刮到中間加入生粉

• 16、再次低速打發1分鐘蛋白霜打好了

• 17、用刮刀分三分之一蛋黃糊裡翻拌。

• 18、一直用翻拌

• 19、拌好蛋黃糊很細膩。

• 20、倒入6寸模具，震平

• 21、放進預熱好的烤箱裡上下火140度第二層烤20分鐘。

• 22、蛋糕長得非常快，都高出一層了，

• 23、調低火120度烤60分鐘

• 24、等蛋糕縮下來，就烤好了，馬上出爐倒扣放涼脫模

• 25、真的高出模具一層。

小竅門

烤箱的溫度按自己家的烤箱來調節，蛋糕要完全烤熟。一般烤蛋糕都會張高，只要等到蛋糕回縮到原來高度差不多時，蛋糕就拷好了。上火不要太大，容易烤焦蛋糕表皮，還會是蛋糕開裂.