“有烤箱的小夥伴都磕過戚風蛋糕吧,原味的戚風是基礎版,這個做會了再做別的蛋糕也融會貫通了哦”
1、蛋清和蛋黃分別打入兩個無水無油的盆中,烤箱180度預熱
2、蛋清加白醋,分三次加入40克白糖,打至硬性發泡
3、蛋黃分別加10克白糖,玉米油和牛奶,拌勻
4、篩入低粉
5、拌成沒有顆粒的麵糊
6、取三分之一蛋清到蛋黃糊中,拌勻
7、再把拌好的蛋黃糊倒入蛋清盆中,翻拌成有光澤的麵糊
8、倒入模具中,震出大氣泡,放入預熱好的烤箱150度20分鐘轉170度烤25分鐘
9、出爐後震一下,倒扣晾涼即可脫模
1.蛋白要打發到位
2.拌低粉的時候沒有顆粒即可,不要過分攪拌
3.混合麵糊的時候要翻拌,像炒菜一樣,不要過度攪拌,會消泡
4.出爐後震一下,馬上倒扣,涼透了再脫模