全麥葡萄乾麵包卷的做法 【全麥葡萄乾麵包卷】 全麥葡萄乾麵包卷怎麼做

“家裡有之前積分兌換的全麥麵包粉，一直沒開啟來用，之前普通的高粉用沒了，才想起這個全麥粉，想了想，覺得和葡萄乾應該很搭，就試著做了一次。口感相對一般的甜麵包來說是稍微粗糙了些，但確實適合細細品味的那種。

材料：
全麥麵包粉280g，酵母3g，鹽3g，細砂糖33g，牛奶171g，黃油28g，葡萄乾90g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥葡萄乾麵包卷的做法步驟

• 1、將葡萄乾清洗後浸泡20分鐘

• 2、瀝乾水分備用

• 3、將除葡萄乾、酵母和黃油外的其他材料都裝入麵包桶中

• 4、將桶放入麵包機中固定好

• 5、酵母放入蓋子上的酵母粉盒中

• 6、設定程式：按“功能”鍵選擇“麵包”版塊，然後按“選單”鍵選擇“雜糧麵包”，啟動程式，重量及燒色為預設750g燒色中，程式完成所需時間3:46

• 7、程式開始後的10分鐘為浸泡時間，之後開始攪拌，1分鐘後自動投放酵母，待3:21時，加入軟化的黃油

• 8、揉好的麵糰，開始進入發酵階段

• 9、發酵好的麵糰，用沾了麵粉的手指戳洞，不縮不塌，發酵剛好，按暫停鍵

• 10、取出麵糰揉勻排氣

• 11、分割縫四份

• 12、分別滾圓

• 13、取一個麵糰擀成長條狀，壓薄短底邊

• 14、捲起並封口，然後依次將剩餘幾個麵糰也處理好

• 15、取一個卷好的麵糰，再次擀開並壓薄短底邊

• 16、表面撒些葡萄乾

• 17、捲起並封口

• 18、依次將剩餘麵糰也卷好

• 19、並排豎直放入麵包桶中

• 20、將麵包桶再放回麵包機中，繼續程式

• 21、發酵好的麵糰

• 22、烘烤完畢

小竅門

1.酵母放到酵母粉盒中，會在程式攪拌1分鐘後自動投放，避擴音前與大量糖、鹽接觸；
2.中間手動操作時，可以按“暫停”鍵暫時中斷程式，待完成手動部分再恢復程式程序；