全麥葡萄乾麵包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 葡萄乾 朗姆酒，浸泡過夜。

2. 浸泡好的葡萄乾，瀝乾。並用廚房紙吸乾，備用。

3. 將除葡萄乾以外的所有配料混合，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成至麵糰揉到擴充套件階段，用手小心的抻開面團，麵糰能出現一層透光的薄膜。再加入2葡萄乾，慢速攪拌均勻。放入容器中蓋上保鮮膜，進行基本：28℃發酵約60分鐘左右。發酵至2倍大。

4. 發酵好的麵糰，分割成6等分。分別滾圓，蓋上保鮮膜室溫靜置鬆弛15分鐘左右。

5. 鬆弛後的麵糰，用擀麵杖排氣，擀成長橢圓形。

6. 將擀開的麵糰自上而下捲起來。邊卷邊將兩邊往中間收。一直捲到底，成為如圖所示的橄欖形麵糰。將麵糰收口捏緊。

7. 麵糰收口朝下，放入烤盤。進行最後發酵：38℃約40分鐘左右。

8. 麵糰發酵至兩倍大後，進行最後整形：用小刀在表面劃3道口子，再撒上些高筋麵粉做裝飾。放入預熱的烤箱，以190℃烘烤18分鐘左右。烘烤後的麵包，出爐待涼後切片。