黑麥葡萄乾麵包怎麼做|黑麥葡萄乾麵包的做法

“這是一款低油無糖的麵包，甜味來自葡萄乾，既可以搭配蔬菜吃，也可以塗抹草莓口味的乳酪。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑麥葡萄乾麵包的做法步驟

• 1、除葡萄乾外的所有材料放入麵包機桶中

• 2、2個和麵程式，麵糰能拉出較厚的膜

• 3、酒漬葡萄乾用廚房紙吸掉大部分液體，葡萄乾一直浸泡在朗姆酒中，隨用隨取

• 4、葡萄乾包入麵糰中，揉勻即可

• 5、麵糰收圓後放回麵包機桶中，室溫下進行一發

• 6、一個半小時左右，麵糰發酵到位

• 7、取出麵糰，稍作按壓排氣，分割為均等的6份，滾圓~鬆弛15分鐘

• 8、取鬆弛後的麵糰，壓扁~擀長，自上往下捲成橄欖形，捏緊收口處

• 9、依次做完全部麵糰，放入烤盤中，室溫下進行二發，麵糰上蓋保鮮膜

• 10、二發後的麵糰，表面劃刀口，篩高粉

• 11、放入已預熱200度的烤箱中，烤15分鐘左右，到時取出

小竅門

乳清是過濾酸奶做芝士的副產品，麵糰的含水量較大，全程需要用手粉。