焦糖蔓越莓瑪德琳怎麼做|焦糖蔓越莓瑪德琳的做法

“瑪德琳這種重油蛋糕，吃著雖香，但吃多也會膩，所以這次加入了經過朗姆酒浸泡的蔓越莓、酸酸甜甜還帶有一點酒香，加上焦香味，一口一個吃著是一點也不膩哦！方子參考自PH《法式點心書》。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

焦糖蔓越莓瑪德琳的做法步驟

• 1、稱量好需要的材料。

• 2、取約1.5倍的黃油量加熱至融化後，取上層的澄清黃油65克。

• 3、低筋麵粉和泡打粉混合後過篩。

• 4、蔓越莓切碎用朗姆酒浸泡。

• 5、蛋液倒入打蛋盆，加入細砂糖、水貽和焦糖奶油醬。

• 6、用蛋抽攪拌至蛋液變濃稠。

• 7、蛋液裡倒入麵粉。

• 8、用蛋抽話Z字混合至無干粉。

• 9、倒入澄清黃油，攪拌均勻。

• 10、把蔓越莓幹瀝水後倒入麵糊裡混合。

• 11、然後把麵糊裝進裱花袋封口，有時間靜置2小時或者過夜。

• 12、裱花袋剪小口把麵糊擠進學廚迷你瑪德琳模具約8分滿。

• 13、送進預熱好的烤箱160度烤10-12分鐘，出爐後趁熱脫模。

小竅門

1：此方子用量可以烤兩盤。
2：製作前需把材料都放置至室溫，以免混合是油水分離。
3：混合好的麵糊靜置後可以更好的膨脹。