蔓越莓瑪德琳怎麼做|蔓越莓瑪德琳的做法

“瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點，又叫貝殼蛋糕。由黃油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料組合製作而成。原本用於家庭烹製。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓瑪德琳的做法步驟

• 1、準備好所有材料備用。（蔓越莓幹可以提起用白蘭地浸泡入味，可增添風味），將蛋液和糖鹽全部稱一起攪拌均勻至糖化。

• 2、加入混合過篩後的粉類攪拌均勻，畫“Z”字攪拌至順滑無顆粒即可。隨後加入融化後的液態黃油，溫度不要超過50度，攪拌均勻。

• 3、加入切碎的蔓越莓幹（可替換其他果乾）攪拌均勻。裝入裱花袋，冷藏靜置隔夜。口感更佳，小肚子更高。

• 4、處理模具：刷上一層薄薄的液態黃油，撒上高粉。抖掉多餘的乾粉冷凍備用。

• 5、擠入模具7分滿，高比克T60S開機預熱220度至少十分鐘。

• 6、放入提前預熱好的烤箱，溫度170/時間13分鐘即可。

• 7、趁熱脫模，放涼後密封儲存。常溫儲存可放7～10天。