玫瑰蔓越莓瑪德琳如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 澄清黃油，需要用1.5倍左右的黃油融化後沉澱，取上面清澈的部分玫瑰水，書上是玫瑰香精玫瑰餡，形態近似於糖漬玫瑰花

2. 低粉 泡打粉過篩

3. 雞蛋 糖，用手動打蛋器貼底攪拌均勻，篩入粉類拌勻

4. 加入牛奶和玫瑰水拌勻，再分次加入澄清黃油攪拌均勻

5. 加入玫瑰餡和蔓越莓幹，麵糊靜置15分鐘以上入模子9分滿，210度預熱，200度烤8-12分鐘到上色就可以了

烹飪技巧

改自《PH寫給你的法式點心書》中的玫瑰覆盆子瑪德琳，原方子中的冷凍覆盆子換成蔓越莓幹，另外加了玫瑰花餡分量我用的15連的迷你矽膠模子，單個大小3cm左右，一共做了3盤半