“剛接觸烘焙的時候做過蝸牛麵包，還記得那會兒做的好醜，而且還烤過了火。這次重新做過，還加了奶黃餡在蝸牛的“小房子裡”裡面，依然用我喜歡的玉米油，非常成功，而且捲了奶黃餡的麵包真是非常好吃，奶黃餡是我自己做的，一直不喜歡黃油的味道，也忌諱黃油超高的熱量，小朋友多吃黃油也不會好，所以我用的是玉米油，同時我用玉米油做的奶黃餡一樣的香甜。
這款麵包不只是小朋友會喜歡，就連我家70多歲的老人都愛不釋手了。
主料中是麵包的配料。輔料中是奶黃餡的配料。”
1、奶黃餡的做法：把玉米油35g和糖50g和雞蛋2個攪打均勻後倒入牛奶85g再攪拌均勻。
2、拌好的雞蛋牛奶液中篩入麵粉20g和玉米澱粉35g。攪拌無顆粒。
3、隔水加熱，邊加熱邊攪拌成塊即可。晾涼待用。
4、把麵包的所有配料放入麵包桶中（先放液體後放麵粉和酵母）啟動麵包機發面程式。
5、90分鐘後面發好。
6、面取出排氣鬆弛10分鐘。再把麵糰分成8份，4份大面團，4份小麵糰。4份大面團約50g左右，4份小麵糰約20左右。
7、把大面團先擀成薄橢圓形。
8、橫過來鋪上做好的奶黃餡，不要鋪滿，要留出一邊用來卷面粘連麵糰。
9、捲起。介面捏嚴、搓勻。剩餘的大面團依次做好。
10、卷好奶黃餡的大面團條，如圖捲起，小麵糰搓成如圖下面的長錐形
11、拼在一起成小蝸牛。放到烤盤上二次發酵。
12、二次發酵2倍大後，刷上蛋黃液。（蛋黃液要加點水，這樣烤出來的麵包比較亮，有光澤）
13、用黑芝麻做成蝸牛的眼睛和嘴。
14、烤箱提前預熱，烤盤放中層，170度，上下火，20分鐘。中間記得觀察顏色加蓋錫紙。
刷麵包的蛋黃液要加點水，這樣烤出來的麵包比較亮，有光澤。蛋黃和水1:1的比例就可以。
烤箱時間根據個人烤箱效能自己調整。
千里飄香谷
