“這是一款軟麵包，放到第二天依然是個軟妹子哦
加了自制果醬的小餐包，味道棒棒噠
我喜歡用麵包機進行和麵以及一發，省事兒~”
1、材料大集合。(不同品牌的麵粉吸水性不同，大家可以在配方的水量裡預留一些出來進行調節)。
2、用麵包機和麵。除黃油外，所有材料按照先液體再粉類的順序，依次放入麵包桶內(雞蛋、牛奶、白糖、鹽、麵包粉、酵母，注意糖和鹽分開放在麵包桶內兩個角落)。
3、最後在麵粉上挖個坑，放入酵母(酵母不能直接和鹽接觸，麵包機如果有酵母盒的可以放酵母盒裡)。
4、啟動一個和麵程式，一般是10分鐘，和成光滑的麵糰後，將軟化後的黃油撕成小塊放入，再啟動一次和麵程式。
5、兩次和麵程式後，麵糰光滑且有彈性，表面會有些小氣泡。小餐包對面團的要求沒有吐司那麼高，不用達到完全擴充套件階段，所以沒有出手套膜沒關係噠。覺得不放心的親，也可以再啟動一次和麵程式，全程和麵30分鐘，不要太久了，和麵太久了也不好的。
6、依舊是放在麵包桶裡，進行一發。選擇麵包機發酵鍵，全程1小時左右。麵糰發到2倍大，手指沾點麵粉插進去，有個小洞，麵糰不回縮不塌陷就可以了。
7、發酵完成後，再按一下和麵鍵進行排氣，五分鐘後取出。或者直接取出進行揉麵手動排氣。排好氣後，均勻分成12等份，搓圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
8、醒發好後進行整形。將圓麵糰擀成長三角形，抹上自制的果醬，我用的草莓醬，其他果醬只要別太溼的都可以，或者不抹果醬，也是很好吃滴。
9、抹好果醬後，從大頭開始卷。
10、捲成牛角樣子，將12個麵糰都按照這個方法進行卷制(我是用30升的烤箱自帶的烤盤，烤好好都粘一塊了，大家可以減少配方量，或者分兩次烤)。
11、放在烤箱內進行的二次發酵，發到兩倍大(底下可以放一碗熱水，發酵40分鐘左右)，烤箱如果沒有發酵功能的話，也沒關係，不用開烤箱，同樣的方法放進烤箱內進行發酵，時間根據室溫來決定，1-2個小時左右吧。
12、表面刷上蛋液(沒有蛋液，刷點蜂蜜水也可以，蜂蜜和水1：1比例)。
13、刷好蛋液，放入烤箱，中下層180度，烤15分鐘左右，表面上色滿意即可。
14、我烤得太多了，擠在一起，不好看了(=￣ω￣=)
15、內部組織還是很棒的，非常柔軟哦
1、糖和鹽分開放麵包桶兩個角落裡；
2、鹽和酵母不能直接接觸，一定要分開放，酵母要在最後放；
3、這裡用的是後油法，黃油後放，可以使麵包口感更鬆軟；
4、如果麵包做出來口感不夠鬆軟，像饅頭，可以從以下幾方面找找原因：酵母是否失效(開封后的酵母要密封冷藏儲存)，要用麵包粉而不是普通的高筋粉，和麵和兩次發酵是否做到位；
5、我一般都是直接用麵包機和麵以及第一次發酵，沒有面包機的，可以手動，可以達到同樣的效果，就是會辛苦一點；
6、其他的有任何問題，親們可以給我留言，我看到就會回覆。
千里飄香谷
