酸奶牛角麵包怎麼做|酸奶牛角麵包的做法

“今天做了一個6寸的戚風，原以為這些麵包吃不完，到傍晚居然也吃光光了，樂悠悠奶奶說比外面買的還好吃，呵呵，確實比以前做的都軟，一點都不硬，這次麵糰揉了兩次，從上午弄到下午，果然是好東西是急不來的。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶牛角麵包的做法步驟

• 1、高筋麵粉、雞蛋、鹽、糖、酸奶放入麵包桶

• 2、高筋麵粉、雞蛋、鹽、糖、酸奶放入麵包桶

• 3、麵糰揉好後稍涼放入小碗蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時

• 4、黃油包上保鮮膜用擀麵杖擀成長方形後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏

• 5、麵糰冷藏好後和黃油一起取出，麵糰擀成長方形後，把黃油放上面，然後以對角對摺的方法把四個角都往上疊好，把黃油包在裡面

• 6、然後擀成長方形

• 7、三摺疊好，然後再次放入麵包桶，放入30克溫水按麵包麵糰程式繼續揉麵發酵

• 8、麵糰發酵好後取出切分割成6分

• 9、用擀麵杖擀成一頭大一頭小的片狀，蓋上保鮮膜鬆馳10分鐘

• 10、然後把面片從大的那頭往小的那頭捲起來，也就是大頭卷在裡面，放入鋪了油布的烤盤中，送入烤箱中層，發酵程式發酵至兩倍大

• 11、取出刷上全蛋液。取出時烤箱開啟上下火220度預熱

• 12、撒上少許黑芝麻

• 13、送入預熱好的烤箱中層，烤至10分鐘取出，晾至溫熱即可食用了

• 14、看看，組織很軟的哦

小竅門

1、第1次揉麵沒有加水，麵糰會稍有點幹，第2次加的溫水，開水放涼點加入的，冬天時溫度低溫水比涼水好發酵些，也可以在第1次時把水加進去；
2、烤的時候根據個人烤箱的溫度進行調節，一般烤至表面上色後就差不多了。