“這是起酥麵包的一種，不用揉出手套膜，做法反而和千層酥皮有點像。做好的麵包比普通麵包的層次感很強，鬆軟好吃。做法也並不是很難，掌握它的做法後，不管是起酥土司，麵包卷還是其他起酥麵包都可以做了。因為他們的麵糰步驟是一樣的，只是最後整形不一樣而已。”
1、準備好做麵包所需要的材料，裹入黃油另行準備，不在和麵材料裡。
2、裹入黃油室溫軟化後裝入保鮮袋，擀開，成長方形，放入冰箱冷藏備用。
3、將做麵包的材料倒入一個大盆內。裹入黃油除外！
4、攪拌均勻，至無干粉狀態。
5、移至矽膠墊上開始和麵，和成光滑的麵糰，麵糰起筋就可以了，不用揉到擴充套件狀態。
6、把麵糰放在盆中，蓋上保鮮膜，放入冰箱上層低溫發酵8小時。
7、發酵好的麵糰已經變成2-2.5倍大小就可以了。
8、發酵好的麵糰進行排氣，然後將麵糰擀成大面片，約是裹入黃油的3倍大小。
9、將面片左邊折上來，然後右邊也折上來，橫放。
10、包上保鮮膜入冰箱冷藏15分鐘。重複8-10步驟，一共，操作3次。
11、做好的千層麵皮，最後一次取出，擀開成長方形。
12、用刀子在面片上切出等腰三角形，如圖所示。
13、取出一個小面片，在短邊上，垂直切開一個口子。
14、按切開的刀口向左右兩邊捲起，然後再一起向面片的尖角處捲起。
15、最後將收口壓在下邊，擺入烤盤。
16、麵包胚之間留有一定的空隙，送入烤箱，選擇發酵功能，發麵20分鐘。
17、發好了的麵糰，變得胖乎乎了，在表面刷上一層全蛋液。
18、送入烤箱中層，上下火150度，15-20分鐘。出爐放涼。
19、成品圖！
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我是手揉的麵糰，也可以用麵包機揉麵，具體用水量根據麵粉的吸水性的不同，適當調節。
麵包卷裡可以撒上一些粗粒的砂糖，口感會更加好。
二次發酵20-30就可以了，不要發太長時間。
具體溫度和時間根據自家烤箱脾氣調整。
千里飄香谷
