“一款不用發酵的麵包,雖然不像其他麵包那樣鬆軟,但是吃起來有點嚼勁,還有濃濃的黃油味道~很好吃【這個方子可以做8個牛角包】”
1、準備好所有材料:A:高筋麵粉200克、低筋麵粉100克、細砂糖50克、鹽1/2小匙、乾酵母1/4小匙、奶粉15克、乳酪粉10克、雞蛋1個、水90克B:無鹽黃油30克C:蛋黃1個、白芝麻適量、無鹽黃油適量(融化的)
2、將材料A全部放入麵包桶(先放液體再放粉類最後放酵母),用麵包機的和麵程式,攪拌20分鐘
3、再加入無鹽黃油,用麵包機的和麵程式,再攪拌20分鐘
4、將麵糰從麵包機拿出來,放入容器內蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘
5、將麵糰分割成8等份,揉圓後蓋上保鮮膜,再鬆弛10分鐘
6、用手揉搓成淚珠形狀
7、用擀麵杖擀成三角形
8、【淚珠形狀擀起來不容易,教大家一個方法:一手捏著尖尖的位置,另一手用擀麵杖擀開下面,這樣形狀就出來了】
9、在寬的一頭中間切開6-7釐米,不要太長也不要太短
10、向兩邊拉成三角形,再往上捲起來,兩角向內彎曲
11、刷上蛋黃液,並撒上少許白芝麻,在刷之前烤箱160度預熱10分鐘【排列在烤盤的時候要注意預留位置,不要放太密集,因為在烘烤過程中麵包會膨脹的】
12、烘烤:上下火模式,160度,烘烤20分鐘(烘烤溫度和時間僅作參考)
13、麵包在膨脹中
14、取出刷上融化了的黃油,繼續烘烤5分鐘
15、再次取出,刷上一層融化的黃油,再烤5分鐘左右至表面金黃色即可
1、烤箱:TO5332
2、我用的是麵包機和麵,沒有面包機的可以用手和麵,因為這款麵包不用發酵,所以比較好操作
3、讓麵糰“鬆弛”的意思是靜置不動,喜歡硬口感的,可以在鬆弛時間上減半,反之,喜歡軟點的,可以再適當延長鬆弛時間
4、最後的兩遍黃油也可以不刷,但是刷了之後會更加香
5、烘烤溫度和時間僅作參考,根據自己的烤箱情況調節