1、主料加上發酵麵糰揉成麵糰後,發酵45分鐘左右至2倍大。
2、黃油敲打擀成片狀。
3、麵糰和黃油調整至相似溫度,擀開面團至黃油兩倍長,對摺包裹好黃油。
4、麵糰擀長,表面撒些麵粉,折三折,旋轉90度,再擀開,再折三折。
5、敲打麵糰,放入冰箱冷藏20分。重複2次。
6、取出麵糰,擀成長50釐米,寬20釐米。
7、切成7個等腰三角。
8、三角麵皮輕輕拉長,中間切開1釐米。
9、從切口中間向兩邊輕壓。
10、從兩邊捲起。
11、也可以直接卷。
12、卷好,表面塗蛋液,發酵1小時至1小時30分。
13、烤箱預熱220°c,烤15-18分。
最後發酵的時候一定注意,用烤箱發酵黃油會融化。