“外皮金黃,組織鬆軟,不需揉手套膜,不需長時間的發酵,做法簡單,方法省時,餡料可隨自己喜歡更換,營養美味,好吃看的見~~~~”
1、所需配料稱好備用。
2、麵粉倒盆中,除黃油外,加入所有配料,開始和麵。。(先放酵母粉,攪拌幾下放入鹽,據說鹽容易讓酵母粉失去活性,所以避免直接接觸)
3、和成麵糰後,加入黃油。
4、揉至擴充套件階段,拉出厚膜就可以了。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
5、平均分成四份,揉成光滑小麵糰,鬆弛10分鐘。
6、搓成上大下小的胡蘿蔔形狀。
7、擀麵杖擀成上大下小的面片,上面寬處中間切口。
8、翻向兩邊,放上紫薯泥。
9、放上肉鬆。
10、從上向下捲起來,兩邊的角連線粘住。
11、放入鋪好油紙烤盤中,溫暖處鬆弛半小時。(天氣冷可以放在烤箱裡,下層放一烤盤,加入熱水,幫助發酵)鬆弛好後刷上全蛋液,灑上芝麻。
12、烤箱提前預熱,上下火175度,烤15分鐘。然後,拉出來刷黃油再烤5分鐘,溫度降到上下150度,烤5分鐘,然後再刷黃油,再烤5分鐘。
13、金黃的牛角麵包。
14、成品圖。
15、掰開來看,還有拉絲呢,組織很鬆軟。
16、成品圖。色澤金黃!
內陷可以隨自己喜好替換,不同品牌面粉吸水量不一樣,牛奶要看麵糰狀態,酌情新增。菜譜中使用的是ACA烤箱,容量38升,溫度根據自家烤箱來調整。